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Antipasto




L'antipasto (in inglese appetizer o starter[1]) è una portata consumata all'inizio del pasto e che precede i primi piatti. Corrisponde grosso modo all'hors d'œuvre o entrée francesi.

Si tratta di una preparazione veloce proposta per placare il senso di fame in attesa delle portate principali e quindi probabilisticamente ridurre le porzioni delle stesse.

Indice

Caratteristiche


Si distinguono in antipasti freddi e caldi, semplici (cioè costituiti da un solo ingrediente di base) e composti (cioè costituiti da più preparazioni assortite). L'antipasto è servito in piccole quantità poiché il suo compito è quello di stuzzicare l'appetito in attesa delle portate principali.

L'antipasto può essere a base di pesce, verdura, carne o salumi, questi ultimi spesso presenti nell'antipasto all'italiana. Può trattarsi quindi di semplici stuzzichini, tartine, insalate ma anche di preparazioni più complesse.

Stoviglie


Gli antipasti vengono serviti su piatti da portata o in contenitori specifici:

Antipasti regionali


Abbinamenti consigliati


Vini leggeri e dal sapore delicato, si possono preferire vini leggermente più strutturati in caso di antipasto a base di salumi. Alcuni esempi:

Note


  1. ^ Solitamente appetizer è più semplice di starter che corrisponde ad una portata strutturata di antipasto.
  2. ^ Antipasti piemontesi . Giallo zafferano. Indice.
  3. ^ Antipasti siciliani Archiviato l'11 marzo 2016 in Internet Archive.. Buone forchette. Risultati ricerca.
  4. ^ Alta Langa Docg spumante rosato . Agraria. Atlante dei prodotti tipici.
  5. ^ (EN) Monferrato Chiaretto o Ciaret [collegamento interrotto]. Italian wine guide. Piemonte. Monferrato.

Voci correlate


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Categorie: Antipasti








Data: 19.05.2020 10:17:26 CEST

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