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Quercetina




Quercetina
Nome IUPAC
3,3',4',5,7-pentaidrossiflavone
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolareC15H10O7
Massa molecolare (u)302,236 g/mol
Aspettosolido giallo
Numero CAS6151-25-3
Numero EINECS204-187-1
PubChem5280343
DrugBankDB04216
SMILES
C1=CC(=C(C=C1C2=C(C(=O)C3=C(C=C(C=C3O2)O)O)O)O)O
Proprietà chimico-fisiche
Solubilità in acqua(20 °C) quasi insolubile
Temperatura di fusione305 °C (578 K) (decomposizione)
Indicazioni di sicurezza
Simboli di rischio chimico
pericolo
Frasi H301
Consigli P301+310 [1]

La quercetina è un flavonoide.

La quercetina, appartenente al gruppo dei flavonoli (e più precisamente è un tetraossiflavonolo), è la componente agliconica di vari glicosidi, tra cui la rutina e la quercitrina.
Si tratta di uno dei flavonoidi più comuni in quanto è isolabile da numerose specie vegetali tra cui: ippocastano, calendula, biancospino, camomilla, iperico e Ginkgo biloba.

Alimenti particolarmente ricchi di quercetina sono:

È considerato un inibitore naturale di vari enzimi intracellulari:

Per tali proprietà è stata estensivamente studiata in campo oncologico sperimentale, nella delucidazione dei meccanismi di proliferazione cellulare e della cancerogenesi.

La quercetina è inoltre un antiossidante naturale. Tra le sue funzioni più importanti vi sono:

Note


  1. ^ Sigma Aldrich; rev. del 07.03.2011

Bibliografia


Collegamenti esterni










Categorie: Flavonoli | Antiossidanti | Catecoli | Resorcinoli | Nutrizione








Data: 20.05.2020 09:20:58 CEST

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